Gelato al latte13 h
Gelato alla mandorla
Freddo e vellutato al primo cucchiaio, poi la mandorla tostata si apre e resta, e chiude con un amaro leggero e una punta salina che impedisce alla dolcezza di appiattirsi.
Ricette di gelato bilanciate
Ogni ricetta qui e bilanciata su 1000 g e verificata contro l'intervallo professionale del suo tipo di base. I numeri sono calcolati, non copiati.
171 ricette
Base vegana11 h
Gelato al latte di mandorla senza latticini
Più asciutto e pulito che cremoso, dolce all'attacco e secco in chiusura, con la mandorla che resta a lungo dopo che il freddo ha lasciato la lingua.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato all'amarena
Frutto scuro agrodolce che attraversa una base bianca semplice, fresco e appena masticabile dove ci sono i pezzi, con un'acidità che impedisce allo sciroppo di stuccare.
Gelato al latte14 h
Gelato mandorla e Amaretto
A metà cucchiaio la mandorla tostata vira all'amarognolo, e la chiusura arriva asciutta dove di solito prenderebbe il sopravvento lo zucchero, il tutto freddo e a struttura compatta.
Gelato al latte14 h
Gelato all'Amaretto
Freddo e discreto al primo cucchiaio, poi arriva la spinta di marzapane, e quello che resta è un amaro di armelline che tiene la dolcezza lontana dallo stucchevole.
Sorbetto9 h
Sorbetto alla mela
Pulito, freddo e con il gusto della frutta cruda invece che cotta, chiude senza il ghiaccio ruvido che il sorbetto di frutta fatto in casa lascia di solito sul cucchiaio.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato all'albicocca
Apre un'acidità fresca e delicata, il frutto si allarga in qualcosa di cremoso e caldo, e l'acidulo torna alla fine perché niente resti pesante al palato.
Sorbetto9 h
Sorbetto all'albicocca
Acuto e freddo al primo cucchiaio, poi il profumo di drupa si apre man mano che si ammorbidisce, e chiude acidulo e pulito senza il peso del latte dietro.
Gelato al latte13 h
Gelato Bacio
Il tostato della nocciola arriva per primo e resta caldo sulla lingua, con il cacao amaro che firma da sotto, e il finale somiglia molto più al pralinato che al cioccolato.
Gelato al latte13 h
Gelato Bacio con cioccolato fondente e nocciola
Più pesante del solito sul cucchiaio, apre con il cacao amaro e lascia salire la nocciola tostata da sotto, chiudendo tostato, appena salato e lungo.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato alla banana
La pallina si scioglie piano e si colloca tra la frutta cotta al forno e la crema, dolce e densa, con il gusto che si approfondisce mentre si scalda sulla lingua.
Sorbetto10 h
Sorbetto al bergamotto
Prima profumato, poi un amaro controllato, con l'acidità pulita del limone che lo tiene in piedi e un aroma da Earl Grey che resta a lungo dopo che il freddo se n'è andato.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato Foresta Nera, cioccolato e ciliegia
Scuro e asciutto all'inizio, poi la frutta lo taglia, acida da un lato e sciropposa dall'altro, ed è l'acidità a restare più a lungo in bocca.
Sorbetto10 h
Sorbetto alla mora
Liscio fino all'ultima raschiata, con un'asprezza asciutta di rovo che resta fredda in bocca e un viola abbastanza scuro da segnare il cucchiaio.
Sorbetto10 h
Sorbetto all'arancia rossa
Il primo cucchiaio è tagliente e molto freddo, poi sotto si apre un amaro da frutti rossi, e gli oli della buccia restano a lungo dopo che il freddo se n'è andato.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato al mirtillo
Viola e acidulo all'inizio, diventa cremoso a metà cucchiaio e lascia dietro un leggero tannino di buccia, meno dolce della maggior parte dei gelati di frutta al latte.
Sorbetto10 h
Sorbetto ai Mirtilli
Il freddo e l'acidità arrivano prima del frutto, poi il gusto si allarga sulla lingua e lascia dietro di sé una nota scura, vagamente vinosa.
Gelato al latte13 h
Gelato alla Noce del Brasile
Ricco e oleoso in bocca, più lattoso che dolce, con una leggera nota sulfurea dietro la frutta secca e un pizzico di sale che tiene pulito il finale.
Gelato al latte13 h
Gelato al Brigadeiro
Più morbido e più masticabile di una semplice pallina al cioccolato, sa prima di latte cotto e poi di cacao amaro, con un bordo di sale che impedisce alla dolcezza di chiudersi su tutto.
Gelato al latte17 h
Crema Buontalenti
Densa e giallo pallido sul cucchiaio, sa di latte cotto e di uovo, e chiude pulita perché davanti non c'è nessun profumo a coprirla.
Gelato al latte13 h
Gelato al Cappuccino
A guidare è il latte: morbido, quasi montato, dolce prima del tostato, con l'amaro che si presenta solo sul finale e la cannella che resta ai margini.
Gelato al latte13 h
Gelato al Cardamomo
La spezia calda arriva attraverso il latte invece di posarsi sopra, il corpo è pieno e pulito, e resta una scia fresca e resinosa quando il freddo se ne va.
Gelato al latte13 h
Gelato al Masala Chai
Senti la spezia prima dello zucchero, con la cannella davanti e la noce moscata sotto, su una base abbastanza densa da portare quel calore contro il freddo.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato alla Ciliegia (Base Latte)
Una nota di frutta acidula, con un bordo di mandorla, taglia il latte morbido: fredda alla prima cucchiaiata e ancora presente quando il corpo si è già sciolto.
Sorbetto10 h
Sorbetto alla ciliegia
Prima arriva il freddo, poi si apre l'acidità, la polpa riempie il centro e una dolcezza rotonda chiude dietro di lei, morbida al cucchiaio invece che ghiacciata.
Gelato al latte13 h
Gelato alla castagna
Più denso al cucchiaio di un gelato alla frutta secca e più asciutto in chiusura, con una dolcezza tostata che arriva tardi e resta, arrotondata da vaniglia e panna.
Gelato al latte13 h
Gelato al marron glacé
Denso e dolce sulla lingua, tagliato da un amaro resinoso di miele, con una spinta calda di distillato che impedisce alla chiusura di diventare stucchevole.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato e peperoncino
L'amaro arriva per primo e resta basso, poi un calore lento sale in fondo alla gola, arriva quando il freddo se n'è già andato e resta molto oltre.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato al cioccolato e banana
Prima si legge la frutta matura e poi chiude il cacao: morbido, scuro e cremoso, con il frutto mai cotto, così quello che si assaggia resta fresco invece che di confettura.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato e brownie
In bocca è più scuro di quanto sembri, con briciole asciutte di forno che si spezzano tra i denti mentre tutto intorno si scioglie morbido e lento.
Gelato al latte13 h
Gelato con gocce di cioccolato
Ogni cucchiaio si rompe in piccole schegge fredde di cioccolato fondente contro una base rotonda di vaniglia, con amaro e dolce che arrivano separati invece di confondersi in uno solo.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato e cocco
Guida l'amaro, il grasso lo arrotonda e i filamenti di frutto restano masticabili attraverso tutto il freddo, così l'ultima cosa che resta sulla lingua non è il cacao.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato e dulce de leche
Il caramello caldo e lattico arriva prima di tutto il resto, e sotto si sistema il cacao, abbastanza scuro da tagliare il dolce senza diventare amaro.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato
Aspettati l'amaro prima del dolce: cacao secco e scuro sulla punta della lingua, poi una fusione grassa e lenta che porta il gusto oltre il freddo.
Gelato al latte14 h
Gelato al cioccolato e arancia
Secco e profondo prima che dolce, con una spinta di olio di agrume che corre sopra e una nota di scorza che resta ben oltre il cioccolato.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato e burro di arachidi
Tostatura e sale arrivano per primi, il cioccolato chiude dietro, e il corpo è pieno senza essere grasso, tiene l'arachide sulla lingua dopo che il freddo è passato.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato al cioccolato e lampone
Il tannino sta scuro e basso sulla lingua mentre un'acidità di frutta netta taglia sopra, e il freddo li tiene tutti e due tesi invece che sciropposi.
Gelato al latte14 h
Gelato al cioccolato e rum
L'amaro secco del cacao arriva per primo, poi sale dietro il calore del distillato, melassa e vaniglia, ancora lì molto dopo che il freddo è passato.
Gelato al latte13 h
Gelato alla cannella
La spezia calda si apre lentamente in una base di latte ricca, dolce davanti, appena legnosa in fondo, e resta sul palato molto dopo che il freddo è passato.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato con solo cacao in polvere
Amaro davanti senza la rotondità che darebbe una tavoletta, secco e scuro al centro, e un finale di cacao che resta dopo che il freddo è passato.
Gelato al latte13 h
Gelato al caffè
Prima arriva l'amaro della tostatura, un attimo dopo il latte lo arrotonda, e quello che resta è il fondo tostato e appena affumicato della tazzina, non il dolce.
Sorbetto10 h
Sorbetto al caffè
Amaro prima che dolce, con un corpo che si scioglie morbido e una chiusura tostata, appena salata, che resta in bocca più a lungo del freddo.
Gelato al latte13 h
Gelato cookies and cream
Qui il punto è il biscotto: scuro, appena amaro, che si ammorbidisce sulla lingua contro una base alla vaniglia che resta liscia dal primo all'ultimo cucchiaio.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato al cupuaçu
Acido e tropicale all'inizio, poi il latte si richiude sopra: un gelato di frutta che resta luminoso e appena aspro sotto la panna, freddo e lungo in bocca.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato fondente (70%)
Ogni cucchiaio arriva denso senza essere unto, amaro ai bordi e lento a spegnersi, con il cacao che resta in bocca molto dopo il freddo.
Sorbetto10 h
Sorbetto al frutto del drago
Magenta in vaschetta e gentile sulla lingua: prima arriva il lime, poi il frutto morbido e appena terroso, e un pizzico di sale impedisce alla chiusura di sparire.
Gelato al latte13 h
Gelato Dubai al cioccolato e pistacchio
Prima arriva la tostatura, il sesamo un passo dietro, e la pasta continua a scrocchiare molto dopo che il freddo ha ammorbidito tutto il resto sul cucchiaio.
Gelato al latte13 h
Gelato Earl Grey
Il profumo arriva prima del gusto: prima il bergamotto sulla panna fredda, poi il tannino del tè che chiude dietro e lascia il finale asciutto invece che dolce.
Gelato al latte17 h
Gelato all'Eggnog
Noce moscata al naso e sotto una crema fredda, densa di tuorlo, e il rum si fa vivo solo alla fine, caldo contro il gelo.
Gelato al latte13 h
Gelato al Caffè Espresso
Prima arriva l'amaro della tostatura, caldo e asciutto, poi il latte lo arrotonda, e quello che resta è il finale che lascia un espresso, senza il calore.
Gelato al latte13 h
Gelato all'Espresso
Magro dove un gelato al caffè di solito è cremoso, colpisce amaro e brillante nello stesso istante e tiene viva la tostatura ben oltre l'ultimo scioglimento.
Gelato al latte13 h
Gelato al Cioccolato Extra Fondente (90%)
Asciutto e quasi salato all'inizio, si arrotonda a metà quando arrivano gli zuccheri del latte, poi chiude lungo e scuro senza niente di dolce a inseguirlo.
Sorbetto10 h
Sorbetto al Fico
Più denso al cucchiaio di quanto un sorbetto sia di solito, più confettura che frutto tagliente, con una dolcezza di miele che svanisce piano invece di chiudersi di colpo.
Gelato al latte13 h
Gelato Fior di Latte
Latte freddo e nudo, senza niente dietro cui nascondersi: denso al cucchiaio, appena dolce, con un soffio di sale che rende il latte più latte prima che il finale si pulisca.
Gelato al latte13 h
Gelato al Gianduia
Aspettati nocciola tostata davanti e cioccolato al latte un passo dietro, dolce, burroso e rotondo, con la nocciola ancora lì molto dopo che il cucchiaio è finito.
Gelato al latte13 h
Gelato allo Zenzero
Senti prima il freddo e poi il bruciore, e il calore sale piano in fondo alla gola, tenuto vivo dal limone invece di diventare pesante.
Sorbetto10 h
Sorbetto all'uva
Succoso al primo contatto, con un corpo più rotondo di quanto il colore chiaro lasci pensare, e un colpo di limone in chiusura che impedisce al dolce di posarsi.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato di guava al latte
Profumato e leggermente resinoso, più tropicale che dolce, setacciato liscio perché niente scricchioli sotto i denti, con una rotondità lattea che porta il profumo oltre il boccone.
Sorbetto9 h
Sorbetto alla guava
Il profumo arriva prima del peso: floreale e gelido al primo contatto, poi una dolcezza da confettura che si posa e resta, con il lime che stringe il finale.
Gelato al latte13 h
Gelato alla nocciola
L'aroma di tostato arriva tardi e resta a lungo, il corpo è rotondo e caldo, e il boccone chiude corto invece di rivestire il palato.
Gelato al latte13 h
Gelato al pralinato di nocciola
La tostatura arriva prima della dolcezza, poi una nota calda di caramello scuro si posa e resta ben oltre il cucchiaio, con il sale che tiene il finale pulito invece che stucchevole.
Gelato al latte con frutta14 h
Gelato iperproteico alla banana
Si mangia più denso e più freddo della versione al frullatore, dolce senza sapere di zuccherato, e la frutta diventa quasi caramellata mentre si scalda sul cucchiaio.
Gelato al latte13 h
Gelato iperproteico al cioccolato
Prima arriva la resistenza sotto il cucchiaio, poi il cacao amaro molto prima di qualsiasi dolcezza, e un finale che resta liscio invece di asciugarsi in gesso.
Gelato al latte13 h
Gelato iperproteico al caffè
Dove la versione normale si assottiglia, questa tiene il corpo: tostatura e amaro davanti, una pallina più masticabile e un finale che asciuga appena.
Gelato al latte13 h
Gelato Cookies and Cream ad Alto Contenuto Proteico
Prima arriva il latte dolce, poi le briciole scure che si ammorbidiscono invece di scrocchiare, e infine una coda amara di cacao che impedisce al tutto di risultare soltanto dolce.
Gelato al latte13 h
Gelato allo Yogurt Greco ad Alto Contenuto Proteico
Aspettati l'acido prima del dolce, un corpo denso senza traccia di gessoso, e una punta acidula che resta a lungo, quando una vaniglia dello stesso peso sarebbe già svanita.
Gelato al latte con frutta14 h
Gelato alla Fragola ad Alto Contenuto Proteico
Vivo, magro e molto freddo sulla lingua, con l'aroma di frutta matura che arriva tardi e un finale pulito che si ferma invece di rivestire la bocca.
Gelato al latte13 h
Gelato alla Vaniglia ad Alto Contenuto Proteico
Dove il solito budino proteico diventa gessoso, questo resta freddo e pulito, con i semi di vaniglia visibili nei puntini e un finale di latte che non diventa mai pesante.
Gelato al latte14 h
Gelato al Miele
Il cucchiaio entra senza resistenza, la dolcezza floreale si diffonde prima della panna, e una calda nota di fiori è l'ultima cosa a lasciare il palato.
Gelato al latte13 h
Gelato alla Horchata
Parte setoso e appena amidaceo più che ricco, caldo di cannella su uno sfondo morbido di mandorla, e finisce pulito invece di rivestire la bocca.
Gelato al latte18 h
Gelato Crema all'Italiana
Ha un peso caldo di uovo che la scorza taglia proprio mentre si posa, e la vaniglia porta quel che resta del gusto ben oltre il freddo.
Gelato al latte17 h
Gelato Crema d'Uovo all'Italiana
Si porziona come una crema pasticcera fredda, vaniglia in primo piano, ricchezza d'uovo sotto, e alla fine una spinta di scorza di limone che gli impedisce di risultare pesante.
Gelato al latte13 h
Gelato Cheesecake Keto
L'acido arriva prima del dolce, su un corpo denso e freddo che avvolge la lingua, e la punta salata in chiusura svanisce pulita invece di restare attaccata.
Gelato al latte13 h
Gelato al Cioccolato Keto
Più amaro e più asciutto di un gelato al cioccolato zuccherato, con il cacao che arriva netto e deciso, una lieve chiusura fredda e nessun peso dolce lasciato indietro.
Base vegana11 h
Gelato al Cocco Keto, Senza Latticini
Avvolge la lingua come una base di panna senza mai la spinta dello zucchero, aroma caldo in apertura e scaglie asciutte che lo portano oltre la deglutizione.
Gelato al latte13 h
Gelato al Caffè Keto
Amaro e davvero freddo, apre sull'aroma dell'espresso e chiude sulla tostatura, con una pienezza in bocca che poche versioni senza zuccheri aggiunti raggiungono senza seccare.
Gelato al latte13 h
Gelato Menta Stracciatella Keto
Un fresco di foglia arriva insieme a quello del freddo, dolce senza che il saccarosio faccia niente, e il cioccolato si presenta in scaglie fragili che si spezzano invece di masticarsi.
Gelato al latte13 h
Gelato al Burro di Arachidi Keto
Tostatura e sale arrivano per primi, la dolcezza un passo dietro con una lieve punta fredda, e un corpo che al cucchiaio si legge sodo più che morbido.
Gelato al latte14 h
Gelato Caramello Salato Keto
Più vicino a un caramello al burro che a un caramello pulito, morbido al cucchiaio e discretamente sapido, con una dolcezza che arriva dopo il sale e resta ben oltre il freddo.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato alla Fragola Keto
Si porziona morbido e si mangia leggero, con l'acidità del frutto davanti a tutto e solo una lieve traccia fredda dove di solito starebbe una chiusura lunga e zuccherina.
Gelato al latte13 h
Gelato alla Vaniglia Keto
Il freddo morde un filo più di una base zuccherata, il corpo resta denso e liscio, e la vaniglia arriva tardi e resta a lungo dopo che il freddo è passato.
Sorbetto10 h
Sorbetto al Kiwi
Si porziona appena uscito dal congelatore e si scioglie pulito, erbaceo e tagliente, senza le schegge di ghiaccio che un sorbetto casalingo lascia di solito sul cucchiaio.
Gelato al latte13 h
Gelato Miele e Lavanda
Morbido sotto il cucchiaio anche appena tolto dal freddo, uno slancio floreale leggero all'ingresso, poi una dolcezza di miele rotonda che si posa e resta.
Sorbetto10 h
Sorbetto Limone e Basilico
Fa stringere la bocca al primo contatto, un attimo dopo arriva fresco ed erbaceo, si scioglie pulito dal cucchiaio e lascia il palato più leggero di come lo ha trovato.
Sorbetto10 h
Sorbetto Limone e Menta
Abbastanza tagliente da far sbattere le palpebre, poi gli oli della buccia si aprono e dietro arriva una nota verde e fresca, con una fusione pulita dal cucchiaio e nessuno sciroppo residuo.
Sorbetto9 h
Sorbetto al Limone
Tagliente al punto da stringere la mascella al primo cucchiaio, poi più profumato che aspro, con una chiusura fredda e pulita, senza grasso a rallentare niente.
Gelato al latte13 h
Gelato alla Liquirizia
La dolcezza arriva per prima e per poco, poi dietro sale una resina scura e salina che prende il sopravvento e resta a lungo dopo che il freddo è svanito.
Sorbetto10 h
Sorbetto al Lime
Tagliente al punto da stringere la mascella, poi si apre pulito e freddo, porzionabile appena uscito dal congelatore, senza granuli e senza schegge di ghiaccio.
Sorbetto10 h
Sorbetto al Litchi
Prima più profumo che gusto, poi un corpo fresco e cedevole che non diventa mai ghiacciato, e uno scatto agrumato in chiusura che impedisce al finale di farsi sciropposo.
Gelato al latte13 h
Gelato alla Macadamia
Più morbido all'uscita dal congelatore rispetto alla maggior parte dei gelati alla frutta secca, burroso e non unto, con un aroma delicato che sopravvive al freddo invece di sparirci dentro.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato al Mango con Latte
Prima arriva la frutta tropicale matura, poi il latte la arrotonda e il limone taglia il finale: in bocca somiglia più a una crema molto fredda che a un sorbetto.
Sorbetto10 h
Sorbetto al Mango
Sotto il cucchiaio è liscio invece che ghiacciato, davanti è carico di frutta matura, e la dolcezza si ferma ben prima dello stucchevole mentre il limone chiude.
Gelato al latte13 h
Gelato al Marzapane
Più denso e chiaramente più dolce della maggior parte dei gelati al latte, con la mandorla in tutto il corpo e sopra uno slancio di mandorla amara che gli impedisce di sembrare sciroppo.
Gelato al latte13 h
Gelato al Mascarpone
Sotto lo zucchero si sente l'acidulo della cagliata fresca, il corpo è denso senza diventare untuoso e il finale pulisce la bocca invece di rivestirla.
Gelato al latte13 h
Gelato al Matcha
Amaro erbaceo al primo cucchiaio, umami subito dietro, portati da una base tenuta magra di proposito perché niente di grasso si metta tra il tè e la lingua.
Sorbetto9 h
Sorbetto al Melone
Si porziona denso invece che ghiacciato, porta un profumo maturo che sopravvive al freddo e chiude con uno slancio di limone che impedisce al tutto di appiattirsi.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato messicano e cannella
Sotto la spezia c'è la melassa e sotto entrambe il cacao, asciutto e tostato, così l'ultima cosa che resta al palato è il calore e non la dolcezza.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato al latte
Davanti una dolcezza lattea, sotto un'ombra di cacao tostato, e una chiusura grassa che continua a lungo dopo che il cucchiaino è vuoto.
Gelato al latte13 h
Gelato menta e cioccolato
Prima uno slancio verde che rinfresca, poi scaglie dure che si rompono sotto i denti e si sciolgono in un amaro che si posa dove la menta è appena passata.
Gelato al latte13 h
Gelato alla menta fresca
Quello che arriva è fresco, verde e davvero erbaceo più che dolce, su una base ricca che continua a rilasciare la foglia molto dopo che il cucchiaino è passato.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato ai frutti di bosco su base latte
L'acidità arriva per prima e luminosa, il latte la raccoglie a metà strada, e un'asprezza di frutta rossa resta in giro molto dopo che il cucchiaino è vuoto.
Sorbetto9 h
Sorbetto ai frutti di bosco
Davanti netto e luminoso, il profumo del lampone sopra ogni altra cosa, poi una nota di fondo più profonda e appena astringente che dà lunghezza al finale.
Gelato al latte13 h
Gelato mocaccino, cioccolato e caffè
Aprono tostatura e amaro, il cacao riempie sotto, e il finale conserva la coda lunga e appena acida che lascia un caffè estratto come si deve.
Gelato al latte13 h
Gelato mocaccino
Tostatura e cacao arrivano insieme senza sommarsi, il latte arrotonda il centro, e un amaro di caffè resta sul palato molto dopo che il freddo se n'è andato.
Sorbetto9 h
Sorbetto al mojito
L'acido arriva prima del dolce, poi la menta apre tutta la bocca al freddo, e un calore leggero di rum è l'ultima cosa ad andarsene.
Gelato al latte13 h
Gelato al cioccolato senza zuccheri aggiunti
Profondo e francamente amaro, prima il cacao e la dolcezza un passo indietro, e si porziona ancora morbido dal congelatore invece di rapprendersi nel solito blocco senza zucchero.
Sorbetto10 h
Sorbetto alla fragola senza zuccheri aggiunti
A sorprendere non è la dolcezza ma la rotondità: netto e freddo all'inizio, morbido nel mezzo, con la frutta ancora lì quando il freddo se n'è andato.
Gelato al latte13 h
Gelato alla Nutella
La dolcezza colpisce forte e si ritira presto; quello che resta è un lungo finale di nocciola tostata, con abbastanza sale da tenere onesta tutta la faccenda.
Gelato al latte13 h
Gelato all'olio d'oliva
Sotto la dolcezza del latte corre qualcosa di erbaceo e vagamente pepato, la fusione è sottile e pulita, e il fruttato dell'olio resta sul palato.
Sorbetto9 h
Sorbetto all'arancia
Luminoso e quasi fragile all'inizio, cede facile sotto il cucchiaio, e quello che resta quando il succo è passato è l'olio della scorza.
Gelato al latte13 h
Gelato alla paçoca (croccante brasiliano di arachidi)
A metà strada tra un dolce e un gelato, asciutto e salato sul bordo, con arachide tostata e zucchero grezzo che continuano dopo che il freddo se n'è andato.
Gelato al latte13 h
Gelato alla panna cotta
Corto ed elastico sul cucchiaio, ricco senza diventare ceroso, prima la panna dolce e poi una vaniglia lenta che continua dopo che il freddo è svanito.
Sorbetto10 h
Sorbetto alla Papaya
Quasi cremoso per essere senza latte, dolce e lento ad aprirsi, con il lime che arriva abbastanza tardi da non lasciare pesante la chiusura.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato al Frutto della Passione (Base Latte)
L'acidità tropicale arriva luminosa e floreale sopra una base di latte fresca, acidula al centro, e la struttura resta liscia fino in fondo, senza un granello.
Sorbetto9 h
Sorbetto al Frutto della Passione
L'acidità colpisce per prima e forte, poi l'aroma floreale e tropicale si allarga dietro di lei e resta, gelato e pulito, senza niente di dolce a fare da cuscino.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato alla Pesca al Latte
Morbido e floreale sottovoce, il tipo di gusto che arriva tardi e sfuma piano, con l'acidità giusta perché il frutto non sparisca sotto la panna.
Sorbetto9 h
Sorbetto alla Pesca
Si mangia morbido più che ghiacciato, la maturazione si apre piano sul palato e si posa in una chiusura quasi floreale, con pochissimo morso acido.
Gelato al latte13 h
Gelato al Burro di Arachidi e Cioccolato
Sale e tostatura arrivano per primi, il cioccolato si sistema dietro di loro, e la cucchiaiata si attacca al palato come fa sempre la pasta di frutta secca.
Sorbetto10 h
Sorbetto alla Pera
Qui la storia è tutta nella dolcezza che arriva tardi: fresca e quasi neutra all'inizio, poi una diffusione di miele che riempie la bocca e si libera piano su un corpo morbido.
Sorbetto10 h
Sorbetto ai Cachi
Denso e mielato alla prima cucchiaiata, appena acidulo in chiusura, e mai ghiacciato, perché è il frutto a portare gran parte del corpo prima di qualunque sciroppo.
Sorbetto9 h
Sorbetto all'Ananas
Deciso e freddo al primo contatto, succoso più che cremoso, con l'acidità che si spegne in una coda tropicale dolce che resta a lungo dopo l'ultimo cucchiaino.
Gelato al latte13 h
Gelato al Pistacchio
Prima del dolce si sente il salato, poi la resina verde, poi un grasso che avvolge lentamente e tiene vivo il pistacchio molto dopo l'ultimo cucchiaino.
Gelato al latte13 h
Gelato Pistacchio e Cioccolato Bianco
Olio verde e pistacchio tostato arrivano prima dello zucchero, su un corpo denso e lattoso, con un finale che resta salato più che dolce.
Sorbetto10 h
Sorbetto alla Prugna
Chi si aspetta la marmellata trova l'opposto: frutta fredda e acidula che arriva subito, di un rosso vivo e profondo, e se ne va senza coda sciropposa.
Sorbetto10 h
Sorbetto al Melograno
Arriva acido e resta acido: sottile sulla lingua, molto freddo, con una secchezza tannica che tira il palato e un colore che macchia il cucchiaino.
Sorbetto10 h
Sorbetto al Fico d'India
Pulito invece che stucchevole, fresco e appena profumato, con una spinta acida ai bordi e un colore che resta vivo fino all'ultimo cucchiaino.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato alla Zucca e Spezie
Rotondo e cremoso, apre sulle spezie da forno, si posa su una nota vegetale morbida e chiude sul bordo scuro dello zucchero muscovado invece che dello zucchero semplice.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato al Lampone su Base Latte
Acido prima che cremoso, con la frutta che taglia il latte invece di scioglierci dentro, un finale rapido e pulito e nessun grasso che resta sul palato.
Sorbetto9 h
Sorbetto al Lampone
Freddo e acidulo al primo contatto, poi la dolcezza profumata si allarga e svanisce in fretta, lasciando la bocca sollevata e pulita invece che rivestita di qualcosa.
Gelato al latte13 h
Gelato alla Ricotta
Lattoso, fresco e appena acidulo più che ricco, con il calore del miele sotto e uno slancio di scorza di limone alla fine che gli impedisce di risultare pesante.
Gelato al latte13 h
Gelato Ricotta e Pistacchio
Più acidulo e meno dolce di quanto il colore lasci pensare, sa di latticino fresco invece che di panna, con la frutta secca che resta come grasso e sale una volta passato il freddo.
Gelato al latte13 h
Gelato all'Olio d'Oliva e Rosmarino
Setoso dove una base alla panna sarebbe pesante, con un calore verde e pepato che arriva dopo il freddo, erbaceo e resinoso lungo tutto il finale.
Gelato al latte17 h
Gelato allo Zafferano
Mielato e appena medicinale, più profumo che zucchero, su un corpo addensato dal tuorlo che rende dorata tutta la coppetta e tiene vivo l'aroma dopo la deglutizione.
Gelato al latte13 h
Gelato al Cioccolato Fondente Salato
Un bordo salino corre sotto il cacao dal primo cucchiaio, smussa l'amaro, affila il dolce e lascia dietro di sé un finale lungo e asciutto.
Gelato al latte13 h
Gelato Caramello e Arachidi Salate
Tre sapori arrivano in ordine, prima l'arachide tostata poi il caramello poi il sale, ed è il sale a impedire alla dolcezza di appiattirsi a metà strada.
Gelato al latte13 h
Gelato al Cannolo Siciliano
Una punta sapida corre sotto il dolce, scorza d'arancia e cannella subito dietro, e cioccolato e biscotto spezzano la morbidezza un cucchiaio sì e uno no.
Gelato al latte13 h
Gelato alla stracciatella
All'inizio è solo crema dolce, poi le scaglie si spezzano fredde sotto i denti e il cacao arriva un attimo dopo il latte.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato alla fragola al latte
La frutta arriva fresca e appena acidula invece che di marmellata, e il corpo resta morbido e cremoso al cucchiaio invece di indurirsi in ghiaccio rosa.
Sorbetto9 h
Sorbetto alla fragola
Leggero sulla lingua e veloce a sciogliersi, arriva quasi subito vivo e tagliente, tiene sul fondo un filo di limone e se ne va senza lasciare patina.
Gelato al latte13 h
Gelato alla crema di semi di girasole
Tostato e quasi salato prima che dolce, con un filo di miele che solleva l'amaro e un corpo che resta morbido invece di impastare il palato.
Gelato al latte13 h
Gelato al tahini di sesamo
La dolcezza arriva tardi, dopo un'apertura di frutta secca appena salata, e il miele arrotonda un amaro tostato che si ferma appena prima di essere troppo.
Sorbetto9 h
Sorbetto al mandarino
Il profumo arriva prima della dolcezza, con un filo di limone subito dietro a impedirle di stuccare, e l'aroma sopravvive al freddo perché è la scorza a portarlo.
Gelato al latte17 h
Gelato al tiramisù
Prima arrivano caffè amaro e cacao, poi la crema dolce, con il biscotto ammorbidito che ispessisce il corpo e un peso ricco d'uovo che resta.
Gelato al latte13 h
Gelato al torroncino
Prima arrivano profumi da pasticceria, miele e frutta secca tostata su una base di latte densa, e il finale è lungo e appena salato invece di diventare zuccherino.
Gelato al latte13 h
Gelato al torrone
Dolce senza mezzi termini, apre caldo e mielato prima che la mandorla tostata si prenda il centro del palato, con un corpo denso e lento a sciogliersi che tiene viva la frutta secca.
Gelato al latte13 h
Gelato ai tre cioccolati
Apre l'amaro, segue un centro di caramello lattico e chiude il burro di cacao, con un finale più asciutto e meno dolce di quello che lascerebbe una tavoletta sola.
Gelato al latte17 h
Gelato alla bacca di vaniglia
Rotondo e caldo, con la profondità affumicata e floreale dei semi che si fa sentire prima della dolcezza, e un corpo morbido d'uovo che chiude pulito invece che ricco.
Gelato al latte13 h
Gelato alla vaniglia
Punteggiato di semi, si mangia denso e pulito, con un calore floreale che arriva insieme a una leggera spinta alcolica e resiste ben oltre il freddo.
Base vegana11 h
Gelato vegano all'açaí
Terroso e scuro più che fruttato, denso e cremoso senza una goccia di latte, con tutta la dolcezza messa lì di proposito e un finale fresco e pulito.
Base vegana11 h
Gelato vegano alla banana
Senza una goccia di latte si mangia comunque denso e cremoso, frutto maturo davanti, un finale morbido di frutta secca e niente ghiaccio sulla lingua.
Base vegana11 h
Gelato vegano al cioccolato
Denso e lento a sciogliersi per qualcosa che non ha latte dentro: prima il cacao amaro, poi un calore basso di cocco che riempie dietro e resta sul palato.
Base vegana11 h
Gelato vegano al latte di cocco
Si scioglie lento e caldo invece di chiudere pulito come farebbe un sorbetto, ricco abbastanza da passare per un gelato al latte, con un bordo tostato dato dal cocco grattugiato.
Base vegana11 h
Gelato al caffè vegano
Per un attimo è solo freddo e denso, poi arriva il caffè e l'amaro resta, portato dal grasso di cocco e anacardi che avvolge senza appesantire.
Base vegana11 h
Gelato cookies and cream vegano
Il morso sul biscotto è identico; quello che cambia è la base sotto, più leggera e più fredda in bocca, con una nota di cocco che sta dietro alla vaniglia.
Base vegana11 h
Gelato al caramello di datteri vegano
Gusto di cotto senza che nulla sia stato cotto: profondo, di melassa e appena salato, abbastanza denso da rivestire la lingua e lento ad andarsene quando il freddo molla.
Base vegana11 h
Gelato vegano al dulce de leche e cocco
Davanti ci sono caramello e melassa, sotto il cocco, e una fusione densa e lenta che non sembra mai il sostituto di qualcosa fatto col latte.
Base vegana11 h
Gelato al cioccolato vegano proteico
Sodo appena uscito dal congelatore, si ammorbidisce in una ricchezza che avvolge e porta un cacao profondo e asciutto, con un amaro lungo e nessuna dolcezza di latte dietro.
Base vegana11 h
Gelato al mango vegano
La frutta guida e il cocco risponde da sotto, su un corpo che fonde lento e non annuncia mai di essere la versione senza latte.
Base vegana11 h
Gelato vegano menta e cioccolato
Rotondo e di frutta secca nel corpo, netto e fresco in superficie, con schegge di cioccolato fondente che si spezzano fredde tra i denti e lasciano dietro un amaro asciutto.
Base vegana11 h
Gelato al caffè con latte di avena
Il caffè si legge più pulito di quanto sarebbe con il grasso del latte ad arrotondarlo, su un corpo sodo e freddo che diventa cremoso sulla lingua mentre fonde.
Base vegana11 h
Gelato Vegano alla Vaniglia con Latte d'Avena
Riveste il palato prima ancora di raffreddarlo, la vaniglia arriva subito dietro, poi tutto si posa su un fondo caldo di cereale che continua quando il resto è già svanito.
Base vegana11 h
Gelato Vegano al Burro di Arachidi
Tostato e giustamente salato fin dal primo cucchiaio, denso e avvolgente in bocca, poi una chiusura pulita invece del peso di latte che di solito segue.
Base vegana11 h
Gelato Vegano alla Fragola
Si legge prima come frutto, luminoso e un po' acidulo, poi arriva da dietro la ricchezza di cocco e anacardo che tiene la fragola ben oltre il freddo.
Base vegana11 h
Gelato Vegano Vaniglia e Cocco
Una ricchezza calda e vagamente di frutta secca prende il posto della panna, soda e fredda sul cucchiaio, con il lato floreale della bacca che arriva sopra e resta fino al finale.
Gelato al latte13 h
Gelato al Caffè Vietnamita
Costruito sul latte condensato invece che sullo zucchero, si legge amaro e dolce insieme, denso e lento a sciogliersi, con la tostatura che continua dopo che il dolce si è posato.
Cioccolato all'acqua8 h
Sorbetto al Cioccolato Fondente in Acqua
Intenso e quasi austero, con il cacao che arriva duro e freddo senza latte ad arrotondarlo, eppure si porziona liscio invece che ghiacciato e si scioglie pulito sulla lingua.
Sorbetto9 h
Sorbetto all'Anguria
Appena percettibile, poi ovunque in un attimo: sottile, freddissimo, dolce per un secondo o due e già finito prima della cucchiaiata successiva.
Gelato al latte13 h
Gelato al Cioccolato Bianco
Una dolcezza burrosa riempie prima la bocca, la vaniglia la solleva e un pizzico di sale voluto dà il contrasto che una tavoletta senza amaro di cacao non può dare.
Gelato al latte con frutta13 h
Gelato al cioccolato bianco e lampone
Prima arriva il dolce, poi l'acidità del frutto lo taglia di traverso, e la chiusura resta lunga e cremosa, con un fondo acidulo che le impedisce di stancare.
Gelato al latte13 h
Gelato allo yogurt
L'acidulo arriva per primo e non molla la presa: magro sulla lingua, freddo, aperto davanti da una punta di agrume e lungo di acidità lattica alla fine.
Sorbetto10 h
Sorbetto allo yuzu
Qui non resta niente di pesante: l'acidità sveglia tutta la bocca, la nota floreale si piazza tra il pompelmo e il mandarino, e la lingua resta pulita.