Gelato de leche13 h
Gelato de Almendra
Frío y sedoso en la primera cucharada, luego la almendra tostada se abre y se sostiene, y cierra con un punto amargo y un filo salino que impide que el dulzor se aplane.
Recetas de gelato balanceadas
Cada receta aquí está balanceada a 1000 g y verificada contra el rango profesional de su tipo de base. Los números se calculan, no se copian.
171 recetas
Base vegana11 h
Gelato de Leche de Almendra sin Lácteos
Más limpio y de fruto seco que cremoso, dulce al principio y seco al final, con la almendra aguantando mucho después de que el frío haya dejado la lengua.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de Cereza Amarena
Fruta oscura agridulce recorre una base de leche sencilla, fría y algo masticable donde quedan los trozos, con un filo ácido que impide que el almíbar empalague.
Gelato de leche14 h
Gelato de Almendra y Amaretto
A mitad de la cucharada el fruto seco tostado se vuelve agridulce, y el final sale seco donde normalmente mandaría el azúcar, todo ello frío y de textura cerrada.
Gelato de leche14 h
Gelato de Amaretto
Frío y callado en la primera cucharada, luego llega el envite a mazapán, y lo que se queda es un amargor de hueso de albaricoque que evita que el dulzor empalague.
Sorbetto9 h
Sorbetto de Manzana
Limpio, frío y con sabor a fruta cruda en lugar de cocida, termina sin el hielo áspero que el sorbete de fruta casero suele dejar en la cuchara.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de Albaricoque
Abre una acidez fresca y suave, la fruta se despliega en algo cremoso y cálido, y el punto ácido vuelve al final para que nada se quede pesado en el paladar.
Sorbetto9 h
Sorbetto de Albaricoque
Afilado y frío en la primera cucharada, luego el perfume de fruta de hueso se abre a medida que se ablanda, y termina ácido y limpio sin peso lácteo detrás.
Gelato de leche13 h
Gelato Bacio
El tostado del fruto seco llega primero y se queda cálido en la lengua, con el cacao amargo firmando por debajo, y el final se acerca mucho más al praliné que al chocolate.
Gelato de leche13 h
Gelato Bacio de chocolate negro y avellana
Más pesado en la cuchara que la mayoría, arranca con cacao amargo y deja que la avellana tostada suba por debajo, y cierra tostado, levemente salado y largo.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de plátano
La bola se derrite despacio y aterriza entre la fruta al horno y las natillas, dulce y densa, con el sabor ganando profundidad a medida que se templa en la lengua.
Sorbetto10 h
Sorbetto de bergamota
Primero perfumado, luego un amargor controlado, con la acidez limpia del limón sosteniéndolo en pie y un aroma a Earl Grey que se queda mucho después de que el frío se haya ido.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato Selva Negra de chocolate y cereza
Oscuro y seco al principio, luego la fruta lo atraviesa, ácida por un lado y almibarada por el otro, y es la acidez la que se queda más tiempo en la boca.
Sorbetto10 h
Sorbetto de mora
Fino hasta el último raspado, con una acidez seca de zarza que se queda fría en la boca y un morado lo bastante oscuro como para marcar la cuchara.
Sorbetto10 h
Sorbetto de naranja sanguina
La primera cucharada es afilada y muy fría, luego se abre por debajo un amargor de fruto rojo, y los aceites de la piel se quedan mucho después de que el frío se haya ido.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de arándanos
Morado y ácido al principio, se vuelve cremoso a media cucharada y deja detrás un tanino tenue de piel, menos dulce que la mayoría de los gelatos de fruta con leche.
Sorbetto10 h
Sorbetto de arándanos
El frío y la acidez llegan antes que la fruta, luego se abre a lo ancho de la lengua y deja detrás una nota oscura, con un punto vinoso.
Gelato de leche13 h
Gelato de nuez de Brasil
Rico y aceitoso en la lengua, más lácteo que dulce, con una leve nota sulfurosa detrás de la nuez y una pizca de sal que deja el final limpio.
Gelato de leche13 h
Gelato de brigadeiro
Más blando y masticable que una bola de chocolate corriente, sabe primero a leche cocida y después a cacao amargo, con un filo salado que impide que el dulzor lo tape todo.
Gelato de leche17 h
Crema Buontalenti
Denso y amarillo pálido en la cuchara, sabe a leche cocida y a huevo, y termina limpio porque no hay nada perfumado delante.
Gelato de leche13 h
Gelato de cappuccino
Lo que manda es el lácteo: suave, casi espumado, dulce antes que tostado, con el amargor apareciendo solo al final y la canela en el borde.
Gelato de leche13 h
Gelato de cardamomo
La especia cálida llega a través de la leche en lugar de posarse encima, el cuerpo es pleno y limpio, y queda una estela fresca y resinosa cuando el frío se va.
Gelato de leche13 h
Gelato de chai masala
Se nota la especia antes que el azúcar, con la canela al frente y la nuez moscada por debajo, sobre una base lo bastante densa para sostener ese calor contra el frío.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de cereza (base de leche)
Una nota de fruta ácida con filo de almendra atraviesa la leche suave, fría en la primera cucharada y todavía presente cuando el cuerpo ya se ha fundido.
Sorbetto10 h
Sorbetto de Cereza
El frío llega antes que la fruta; luego abre la acidez, la fruta de hueso ocupa el centro y un dulzor redondo cierra por detrás, blando a la cuchara y no helado.
Gelato de leche13 h
Gelato de Castaña
Más espeso en la cuchara que un gelato de frutos secos y más seco al final, con un dulzor tostado que llega tarde y se sostiene, redondeado por la vainilla y la nata.
Gelato de leche13 h
Gelato de Marron Glacé
Denso y dulce en la lengua, atravesado por un amargor resinoso de miel, con un golpe cálido de licor que impide que el final se vuelva empalagoso.
Gelato de leche13 h
Gelato de Chocolate y Chile
El amargor llega primero y se queda abajo, luego un calor lento sube por el fondo de la garganta, aparece cuando el frío ya se ha ido y se queda mucho después.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de Chocolate y Plátano
La fruta madura se lee primero y el cacao cierra: blando, oscuro y cremoso, con la fruta nunca cocida, así que lo que pruebas se mantiene fresco y no de mermelada.
Gelato de leche13 h
Gelato de Brownie de Chocolate
Se come más oscuro de lo que parece, con migas horneadas y secas que se rompen entre los dientes mientras todo lo que las rodea se derrite blando y lento.
Gelato de leche13 h
Gelato de Pepitas de Chocolate
Cada cucharada se rompe en pequeñas esquirlas frías de chocolate negro sobre una base redonda de vainilla, con el amargo y el dulce llegando por separado en vez de mezclarse en uno solo.
Gelato de leche13 h
Gelato de Chocolate y Coco
El amargor abre, la grasa lo redondea y las hebras de fruta siguen masticables a pesar del frío, así que lo último que queda en la lengua no es el cacao.
Gelato de leche13 h
Gelato de Chocolate y Dulce de Leche
El caramelo láctico y cálido llega antes que nada, y el cacao se asienta debajo, lo bastante oscuro para cortar el dulzor sin volverse amargo.
Gelato de leche13 h
Gelato de Chocolate
Espera amargor antes que dulzor: cacao seco y oscuro en la punta de la lengua, y luego un fundido graso y lento que lleva el sabor más allá del frío.
Gelato de leche14 h
Gelato de Chocolate y Naranja
Seco y profundo antes que dulce, con un empuje de aceite cítrico montado por encima y una nota de piel que aguanta mucho después de que el chocolate se haya ido.
Gelato de leche13 h
Gelato de Chocolate y Crema de Cacahuete
El tostado y la sal llegan primero, el chocolate cierra por detrás, y el cuerpo es espeso sin ser pesado, sujetando el fruto seco en la lengua después de que el frío se haya ido.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de Chocolate y Frambuesa
El tanino se posa oscuro y bajo por toda la lengua mientras una acidez de fruta afilada corta por encima, y el frío mantiene a los dos tensos en vez de almibarados.
Gelato de leche14 h
Gelato de Chocolate y Ron
Primero aterriza el amargor seco del cacao, y detrás sube el calor del destilado, melaza y vainilla, todavía ahí mucho después de que el frío se haya ido.
Gelato de leche13 h
Gelato de Canela
La especia cálida se abre despacio a través de una base láctea rica, dulce al principio, levemente amaderada al final, y se queda en el paladar mucho después de que el frío se haya ido.
Gelato de leche13 h
Gelato de Chocolate con Cacao en Polvo
Amargor por delante y sin nada de la redondez que traería una tableta, seco y oscuro en el centro, y un final de cacao que se queda después de que el frío se haya ido.
Gelato de leche13 h
Gelato de café
Primero llega el amargor del tueste, un instante después la leche lo redondea, y lo que queda es el fondo tostado y levemente ahumado de la taza, no el dulce.
Sorbetto10 h
Sorbetto de café
Amargo antes que dulce, de cuerpo blando al fundir y con un final tostado y levemente salino que dura en el paladar más que el frío.
Gelato de leche13 h
Gelato cookies and cream
Aquí lo importante es la galleta: oscura, algo amarga, ablandándose en la lengua contra una base de vainilla que se mantiene lisa de la primera a la última cucharada.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de cupuaçu
Ácido y tropical de entrada, y después la leche se cierra encima: un gelato de fruta que se mantiene vivo y algo agrio bajo la nata, frío y largo en el paladar.
Gelato de leche13 h
Gelato de chocolate negro (70%)
Cada cucharada llega densa sin ser grasienta, amarga en los bordes y lenta en irse, con el cacao todavía en la boca mucho después de que pase el frío.
Sorbetto10 h
Sorbetto de pitaya
Magenta en la cubeta y suave en la lengua: la lima llega primero, la fruta la sigue blanda y ligeramente terrosa, y una pizca de sal impide que el final se esfume.
Gelato de leche13 h
Gelato de chocolate de Dubái y pistacho
Primero el tostado, el sésamo un paso por detrás, y la masa sigue crujiendo mucho después de que el frío haya ablandado todo lo demás en la cuchara.
Gelato de leche13 h
Gelato Earl Grey
El perfume llega antes que el sabor: primero bergamota sobre nata fría, después el tanino del té cerrando por detrás y dejando un final seco en lugar de dulce.
Gelato de leche17 h
Gelato de Ponche de Huevo
La nuez moscada llega primero por la nariz y debajo hay crema fría, espesa de yema, y el ron solo aparece al final, cálido contra el frío.
Gelato de leche13 h
Gelato de Café Espresso
Primero llega el amargor del tueste, cálido y seco, luego la leche lo redondea, y lo que queda es el final que deja un espresso, pero sin el calor.
Gelato de leche13 h
Gelato de Espresso
Magro donde un gelato de café suele ser cremoso, golpea amargo y brillante a la vez y mantiene el tueste mucho después de que se derrita el último resto.
Gelato de leche13 h
Gelato de Chocolate Negro Extra (90%)
Seco y casi salado al principio, se redondea en el medio cuando los azúcares de la leche lo alcanzan, y termina largo y oscuro sin nada dulce detrás.
Sorbetto10 h
Sorbetto de Higo
Más denso en la cuchara de lo que suele ser un sorbete, más de mermelada que de fruta ácida, con un dulzor amielado que se apaga despacio en vez de cerrarse de golpe.
Gelato de leche13 h
Gelato Fior di Latte
Lácteo frío y desnudo, sin dónde esconderse: denso en la cuchara, suavemente dulce, con un susurro de sal que hace que la leche sepa aún más a leche antes de que el final se limpie.
Gelato de leche13 h
Gelato de Gianduia
Espera avellana tostada por delante y chocolate con leche un paso por detrás, dulce, mantecoso y redondo, con el fruto seco todavía ahí mucho después de tragar la cucharada.
Gelato de leche13 h
Gelato de Jengibre
Notas el frío antes que el picante, y luego el calor sube despacio por el fondo de la garganta, mantenido brillante por el limón en lugar de volverse pesado.
Sorbetto10 h
Sorbetto de uva
Jugoso al primer contacto, con más cuerpo del que sugiere su color pálido, y un golpe final de limón que impide que el dulzor se asiente.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de guayaba con leche
Perfumado y ligeramente resinoso, más tropical que dulce, colado hasta quedar liso para que nada cruja entre los dientes, con una redondez láctea que lleva el aroma más allá del trago.
Sorbetto9 h
Sorbetto de guayaba
El aroma llega antes que el peso: floral y helado al primer contacto, después un dulzor de mermelada que se instala y se queda, con la lima apretando el final.
Gelato de leche13 h
Gelato de avellana
El aroma tostado llega tarde y se queda hasta el final, el cuerpo es redondo y cálido, y el bocado termina corto en lugar de recubrir el paladar.
Gelato de leche13 h
Gelato de praliné de avellana
El tueste llega antes que el dulzor, después se instala una nota cálida de caramelo oscuro que se queda mucho más allá de la cucharada, con la sal manteniendo el final limpio en lugar de empalagoso.
Gelato de leche con fruta14 h
Gelato de plátano alto en proteína
Se come más espeso y más frío que la versión de batidora, dulce sin saber azucarado, y la fruta se vuelve casi caramelizada según se atempera en la cuchara.
Gelato de leche13 h
Gelato de chocolate alto en proteína
Primero la resistencia bajo la cuchara, después el cacao amargo muy por delante de cualquier dulzor, y un final que se mantiene liso en lugar de secarse hasta la tiza.
Gelato de leche13 h
Gelato de café alto en proteína
Donde la versión corriente se adelgaza, esta aguanta el cuerpo: tueste y amargor por delante, una bola más masticable y un final que reseca un punto.
Gelato de leche13 h
Gelato de Cookies y Nata Alto en Proteína
Primero llega el lácteo dulce, después las migas oscuras que se ablandan en lugar de crujir, y al final un amargor de cacao que impide que el conjunto se lea como simplemente dulce.
Gelato de leche13 h
Gelato de Yogur Griego Alto en Proteína
Espera ácido antes que dulce, un cuerpo espeso sin rastro de tiza, y un punto ácido que sigue ahí mucho después de que una vainilla del mismo peso ya se habría callado.
Gelato de leche con fruta14 h
Gelato de Fresa Alto en Proteína
Vivo, magro y muy frío en la lengua, con el aroma de fruta madura llegando tarde y un final limpio que se corta en seco en lugar de recubrir la boca.
Gelato de leche13 h
Gelato de Vainilla Alto en Proteína
Donde el habitual pudin proteico se vuelve a tiza, este se mantiene frío y limpio, con la semilla de vainilla a la vista en las motas y un final lácteo que nunca se hace pesado.
Gelato de leche14 h
Gelato de Miel
La cuchara entra sin resistencia, el dulzor floral se extiende por delante de la nata, y una nota cálida de flor es lo último que abandona el paladar.
Gelato de leche13 h
Gelato de Horchata
Empieza sedoso y con un punto almidonado más que untuoso, cálido de canela sobre un fondo suave de almendra, y termina limpio en lugar de recubrir la boca.
Gelato de leche18 h
Gelato de Crema Italiana
Tiene un peso cálido a huevo que la ralladura corta justo cuando se asienta, y la vainilla lleva lo que queda del sabor mucho más allá del frío.
Gelato de leche17 h
Gelato de Natillas Italianas
Entra a cuchara como unas natillas frías, con la vainilla al frente, la riqueza del huevo por debajo y un empujón de ralladura de limón al final que evita que se coma pesado.
Gelato de leche13 h
Gelato keto de tarta de queso
El ácido llega antes que el dulce, sobre un cuerpo denso y frío que cubre la lengua, y el punto salado del final se marcha limpio en vez de quedarse pegado.
Gelato de leche13 h
Gelato keto de chocolate
Más amargo y más seco que un gelato de chocolate azucarado, con el cacao entrando fuerte y limpio, un final ligeramente frío y sin ese peso dulce que se queda atrás.
Base vegana11 h
Gelato keto de coco, sin lácteos
Cubre la lengua como una base de nata sin que el azúcar muerda en ningún momento, con aroma cálido por delante y unas motas secas que lo llevan más allá del trago.
Gelato de leche13 h
Gelato keto de café
Amargo y bien frío, abre con aroma de espresso y cierra en tueste, más lleno en boca de lo que suelen conseguir las versiones sin azúcar añadido sin quedarse secas.
Gelato de leche13 h
Gelato keto de menta con pepitas de chocolate
Un frescor de hoja llega junto al del frío, dulce sin que la sacarosa haga nada del trabajo, y el chocolate aparece en escamas quebradizas que se rompen en lugar de masticarse.
Gelato de leche13 h
Gelato keto de crema de cacahuete
El tueste y la sal llegan primero, el dulzor un paso por detrás con un leve toque frío, y un cuerpo que se lee firme más que blando en la cuchara.
Gelato de leche14 h
Gelato keto de caramelo salado
Más cerca del toffee que de un caramelo limpio, blando en la cuchara y con un punto salado discreto, con un dulzor que llega después de la sal y se queda mucho más allá del frío.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato keto de fresa
Se bolea blando y se come ligero, con la acidez de la fruta por delante y solo un leve rastro frío donde normalmente estaría un final largo y azucarado.
Gelato de leche13 h
Gelato de vainilla keto
El frío muerde un punto más que en una base con azúcar, el cuerpo se mantiene denso y liso, y la vainilla llega tarde y se queda mucho después de que el frío se haya ido.
Sorbetto10 h
Sorbetto de kiwi
Se deja hacer bola nada más sacarlo del congelador y funde limpio, herbáceo y afilado, sin las esquirlas de hielo que un sorbete casero suele dejar en la cuchara.
Gelato de leche13 h
Gelato de miel y lavanda
Blando bajo la cuchara incluso recién sacado del frío, un golpe floral ligero al entrar y después un dulzor redondo de miel que se asienta y se queda.
Sorbetto10 h
Sorbetto de limón y albahaca
Aprieta la boca al primer contacto, fresco y herbáceo un instante después, funde limpio en la cuchara y deja el paladar más ligero de como lo encontró.
Sorbetto10 h
Sorbetto de limón y menta
Lo bastante afilado como para hacerte parpadear, después los aceites de la piel se abren y una nota verde y fresca va detrás, fundiendo limpio en la cuchara sin dejar rastro de almíbar.
Sorbetto9 h
Sorbetto de limón
Lo bastante afilado como para tensar la mandíbula en la primera cucharada, después más perfumado que agrio, y termina frío y limpio sin grasa que frene nada.
Gelato de leche13 h
Gelato de regaliz
El dulzor llega primero y por poco tiempo, después una resina oscura y salada se levanta por detrás y se hace con todo, y aguanta mucho después de que el frío se haya apagado.
Sorbetto10 h
Sorbetto de lima
Lo bastante afilado como para tensar la mandíbula, después se abre limpio y frío, y hace bola directamente desde el congelador, sin grano y sin esquirlas de hielo.
Sorbetto10 h
Sorbetto de Lichi
Más perfume que sabor al principio, luego un cuerpo fresco y dócil que nunca se vuelve cristalino, y un golpe cítrico al final que impide que el remate quede almibarado.
Gelato de leche13 h
Gelato de Macadamia
Más blando al salir del congelador que la mayoría de gelati de frutos secos, mantecoso en vez de graso, con un aroma delicado que sobrevive al frío en lugar de desaparecer en él.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de Mango con Leche
La fruta tropical madura llega primero, luego los lácteos la redondean y el limón corta el final: en boca está más cerca de una crema muy fría que de un sorbete.
Sorbetto10 h
Sorbetto de Mango
Suave en vez de cristalizado bajo la cuchara, cargado de fruta madura por delante, y con un dulzor que se queda muy corto de empalagoso cuando el limón lo cierra.
Gelato de leche13 h
Gelato de Mazapán
Más denso y claramente más dulce que la mayoría de gelati de leche, con almendra en todo el cuerpo y un levante de almendra amarga por encima que impide que se lea como jarabe.
Gelato de leche13 h
Gelato de Mascarpone
El punto ácido de la cuajada fresca queda bajo el azúcar, el cuerpo es denso sin volverse graso, y el final limpia la boca en lugar de recubrirla.
Gelato de leche13 h
Gelato de Matcha
Amargor herbáceo en la primera cucharada, umami justo detrás, sostenidos por una base mantenida magra a propósito para que nada graso se interponga entre el té y la lengua.
Sorbetto9 h
Sorbetto de Melón
Se sirve denso en vez de cristalizado, lleva un perfume maduro que sobrevive al frío y termina con un levante de limón que impide que el conjunto quede plano.
Gelato de leche13 h
Gelato de chocolate mexicano con canela
Debajo de la especia hay melaza y debajo de las dos hay cacao, seco y tostado, así que lo último que queda en el paladar es calidez y no dulzor.
Gelato de leche13 h
Gelato de chocolate con leche
Dulzor lácteo por delante, una sombra de cacao tostado por debajo y un final que la grasa alarga mucho después de que la cuchara se haya vaciado.
Gelato de leche13 h
Gelato de menta con pepitas de chocolate
Primero un golpe verde y refrescante, luego escamas duras que crujen bajo los dientes y se funden en un amargor que se instala donde acaba de estar la menta.
Gelato de leche13 h
Gelato de menta fresca
Lo que llega es fresco, verde y de verdad herbal más que dulce, sobre una base rica que sigue soltando la hoja mucho después de que la cuchara se haya ido.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de leche con frutos rojos
La acidez llega primero y brillante, el lácteo la recoge a mitad de camino y una acidez de fruta roja se queda dando vueltas mucho después de que la cuchara esté vacía.
Sorbetto9 h
Sorbetto de frutos rojos
Afilado y brillante por delante, el perfume de la frambuesa por encima de todo lo demás, y luego una nota de fondo más profunda y algo astringente que da al final su longitud.
Gelato de leche13 h
Gelato moca de chocolate y café
El tueste y el amargor van delante, el cacao rellena por debajo y el final conserva la cola larga y algo ácida que deja un café bien extraído.
Gelato de leche13 h
Gelato moca
El tueste y el cacao llegan juntos sin acumularse, la leche redondea el centro y un amargor de café se queda en el paladar mucho después de que el frío se haya ido.
Sorbetto9 h
Sorbetto de mojito
El ácido llega antes que el dulce, luego la menta abre toda la boca en frío, y un calor tenue del ron es lo último que se va.
Gelato de leche13 h
Gelato de chocolate sin azúcar añadido
Profundo y francamente amargo, primero el cacao y el dulzor un paso por detrás, y aun así sale blando del congelador en lugar de convertirse en el típico bloque sin azúcar.
Sorbetto10 h
Sorbetto de fresa sin azúcar añadido
Lo que sorprende no es el dulzor sino la redondez: punzante y frío al principio, suave por el medio, y la fruta sigue ahí cuando el frío se ha ido.
Gelato de leche13 h
Gelato de Nutella
El dulzor golpea fuerte y se retira pronto; lo que queda es un final largo de fruto seco tostado, con la sal justa para mantener honesto el conjunto.
Gelato de leche13 h
Gelato de aceite de oliva
Bajo el dulzor de la leche corre algo herbáceo y levemente picante, el deshielo es fino y limpio, y el frutado del aceite se queda en el paladar.
Sorbetto9 h
Sorbetto de naranja
Brillante y casi quebradizo al principio, cede con facilidad bajo la cuchara, y el aceite de la piel es lo que se queda una vez que el zumo se ha ido.
Gelato de leche13 h
Gelato de paçoca (dulce brasileño de cacahuete)
En sensación queda a medio camino entre un dulce y un gelato, seco y con el borde salado, con el cacahuete tostado y el azúcar de caña que siguen ahí después de que el frío se marche.
Gelato de leche13 h
Gelato de panna cotta
Corto y elástico en la cuchara, rico sin volverse ceroso, primero la nata dulce y después una vainilla lenta que sigue cuando el frío ya se ha ido.
Sorbetto10 h
Sorbetto de papaya
Casi cremoso para algo hecho sin lácteos, dulce y de expansión lenta, con la lima llegando lo bastante tarde como para que el final no pese.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de maracuyá (base de leche)
El ácido tropical cae luminoso y floral sobre una base de leche fría, ácido en el centro, y la textura se mantiene lisa hasta el final, sin nada de grano.
Sorbetto9 h
Sorbetto de maracuyá
La acidez golpea primero y fuerte, después el aroma floral y tropical se abre detrás y se queda, helado y limpio, sin nada dulce que lo amortigüe.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de melocotón con leche
Suave y discretamente floral, de esos sabores que llegan tarde y se apagan despacio, con la acidez justa para que la fruta no desaparezca bajo la nata.
Sorbetto9 h
Sorbetto de melocotón
Se come blando y no helado, con la madurez abriéndose despacio por el paladar y asentándose en un final casi floral, con muy poco mordiente ácido.
Gelato de leche13 h
Gelato de crema de cacahuete y chocolate
La sal y el tostado llegan primero, el chocolate se asienta detrás y la cucharada se pega al paladar como hace siempre la pasta de frutos secos.
Sorbetto10 h
Sorbetto de pera
Aquí todo es el dulzor tardío: fresco y casi neutro al principio, luego una expansión melosa que llena la boca y se despeja despacio sobre un cuerpo blando.
Sorbetto10 h
Sorbetto de caqui
Denso y meloso en la primera cucharada, suavemente ácido al cerrar y nunca helado, porque la fruta sostiene casi todo el cuerpo antes que el jarabe.
Sorbetto9 h
Sorbetto de piña
Punzante y frío al contacto, jugoso más que cremoso, con una acidez que se retira y deja una cola tropical dulce que sigue mucho después de vaciar la cuchara.
Gelato de leche13 h
Gelato de pistacho
Primero llega lo salado y no lo dulce, después la resina verde, después una grasa que cubre despacio y sostiene el pistacho mucho después de vaciar la cuchara.
Gelato de leche13 h
Gelato de pistacho y chocolate blanco
El aceite verde y el fruto seco tostado se adelantan al azúcar, sobre un cuerpo lácteo denso, con un final que se queda en salado antes que en dulce.
Sorbetto10 h
Sorbetto de ciruela
Quien espere mermelada se lleva lo contrario: fruta fría y ácida que llega rápido, se lee viva y de un rojo profundo, y se marcha sin cola almibarada.
Sorbetto10 h
Sorbetto de granada
Entra ácido y sigue ácido: ligero en la lengua, muy frío, con una sequedad tánica que tira del paladar y un color que tiñe la cuchara.
Sorbetto10 h
Sorbetto de higo chumbo
Limpio antes que empalagoso, fresco y ligeramente perfumado, con un empuje ácido en los bordes y un color que sigue vivo hasta la última cucharada.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de calabaza especiada
Redondo y cremoso, abre con especia de repostería, se asienta en algo suavemente vegetal y termina en el filo oscuro del azúcar moscovado en vez del azúcar simple.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de frambuesa con leche
Ácido antes que cremoso, con la fruta cortando la leche en vez de disolverse en ella, un final rápido y limpio y ninguna grasa que se quede en el paladar.
Sorbetto9 h
Sorbetto de frambuesa
Frío y ácido al primer contacto, luego el dulzor perfumado se abre y se va rápido, y deja la boca despejada y limpia en lugar de recubierta.
Gelato de leche13 h
Gelato de ricotta
Sabe a leche fresca, con un punto ácido en lugar de graso, la calidez de la miel por debajo y un golpe de ralladura de limón al final que evita que quede pesado.
Gelato de leche13 h
Gelato de ricotta y pistacho
Más ácido y menos dulce de lo que sugiere el color, con sabor a lácteo fresco en vez de a nata, y el fruto seco quedándose como grasa y sal cuando el frío se va.
Gelato de leche13 h
Gelato de aceite de oliva y romero
Sedoso donde una base de nata sería pesada, con un calor verde y picante que llega después del frío, herbal y resinoso hasta el final.
Gelato de leche17 h
Gelato de azafrán
Amielado y levemente medicinal, más perfume que azúcar, sobre un cuerpo espesado con yema que vuelve dorada toda la bola y mantiene el aroma después de tragar.
Gelato de leche13 h
Gelato de chocolate negro salado
Un filo salino corre por debajo del cacao desde la primera cucharada, redondea el amargor, afila el dulzor y deja detrás un final largo y seco.
Gelato de leche13 h
Gelato de caramelo y cacahuete salado
Tres sabores llegan por orden, primero el fruto seco tostado, luego el caramelo y luego la sal, y la sal es lo que impide que el dulzor se aplane a mitad de camino.
Gelato de leche13 h
Gelato de cannoli siciliano
Un punto ácido y sabroso corre por debajo del dulzor, con la piel de naranja y la canela justo detrás, y el chocolate y la galleta rompen la suavidad cada dos cucharadas.
Gelato de leche13 h
Gelato de Stracciatella
Al principio es nata dulce y sin más, luego las escamas crujen frías entre los dientes y el cacao llega un instante después de la leche.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de Fresa con Leche
La fruta sabe fresca y ligeramente ácida en lugar de a mermelada, y el cuerpo se mantiene blando y cremoso en la cuchara en vez de cuajar en un hielo rosa.
Sorbetto9 h
Sorbetto de Fresa
Ligero en la lengua y de fusión rápida, llega vivo y afilado casi de inmediato, guarda un filo de limón al fondo y se marcha sin dejar película.
Gelato de leche13 h
Gelato de Crema de Semillas de Girasol
Tostado y salado antes que dulce, con un filo de miel que levanta el amargor y un cuerpo que se mantiene blando en vez de pastoso en el paladar.
Gelato de leche13 h
Gelato de Tahini y Sésamo
El dulzor llega tarde, después de una entrada a fruto seco y ligeramente salada, y la miel redondea un amargor tostado que se queda justo antes de ser demasiado.
Sorbetto9 h
Sorbetto de Mandarina
El perfume llega antes que el dulzor, con un filo de limón justo detrás que impide que ese dulzor empalague, y el aroma sobrevive al frío porque lo lleva la ralladura.
Gelato de leche17 h
Gelato de Tiramisú
Lo primero que llega es café amargo y cacao, después nata dulce, con el bizcocho reblandecido espesando el cuerpo y un peso a huevo que se queda.
Gelato de leche13 h
Gelato de Torroncino, turrón italiano
Primero llegan aromas de confitería, miel y fruto seco tostado sobre una base láctea densa, y el final es largo y levemente salado en vez de azucarado.
Gelato de leche13 h
Gelato de turrón
Francamente dulce, abre cálido y a miel antes de que la almendra tostada se adueñe del centro, con un cuerpo denso y de fusión lenta que mantiene el fruto seco presente.
Gelato de leche13 h
Gelato triple chocolate
Manda el amargor, sigue un centro de caramelo lácteo y cierra la manteca de cacao, con un final más seco y menos dulce del que dejaría cualquier tableta por sí sola.
Gelato de leche17 h
Gelato de vainilla en rama
Redondo y cálido, con la profundidad ahumada y floral de la semilla apareciendo antes que el dulzor, y un cuerpo suave de huevo que termina limpio en vez de pesado.
Gelato de leche13 h
Gelato de vainilla
Salpicado de semillas, se come denso y limpio, con una calidez floral que llega con un leve empuje alcohólico y aguanta mucho después del frío.
Base vegana11 h
Gelato vegano de açaí
Terroso y oscuro más que afrutado, espeso y cremoso sin una gota de lácteo, con todo el dulzor puesto a propósito y un final fresco y limpio.
Base vegana11 h
Gelato vegano de plátano
Sin una gota de lácteo se come igual de espeso y cremoso, con la fruta madura por delante, un final suave de fruto seco y nada de hielo en la lengua.
Base vegana11 h
Gelato vegano de chocolate
Espeso y lento de fundir para algo que no lleva lácteos: primero el cacao amargo, después una calidez baja de coco que rellena por detrás y se queda en el paladar.
Base vegana11 h
Gelato vegano de leche de coco
Se funde lento y cálido en vez de terminar limpio como haría un sorbete, lo bastante untuoso para pasar por lácteo, con un filo tostado que viene del coco rallado.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Café
Entra frío y denso un instante antes de que llegue el café, y luego el amargor se queda, sostenido por la grasa de coco y anacardo que envuelve sin llegar a pesar.
Base vegana11 h
Gelato Vegano Cookies and Cream
Morder la galleta es igual que siempre; lo que cambia es la base de debajo, más ligera y más fresca en boca, con una nota de coco detrás de la vainilla.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Caramelo de Dátil
Sabor de cocción sin que nada se haya cocido: profundo, de melaza y ligeramente salado, lo bastante denso para envolver la lengua y lento en irse cuando el frío afloja.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Dulce de Leche con Coco
Hay caramelo y melaza al frente, coco por debajo, y una fusión densa y lenta que en ningún momento se lee como el sustituto de algo lácteo.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Chocolate Alto en Proteína
Firme al salir del congelador, se ablanda en una untuosidad envolvente que lleva un cacao profundo y seco, y el amargor corre largo sin ningún dulzor lácteo detrás.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Mango
La fruta lleva la voz y el coco contesta por debajo, sobre un cuerpo que funde despacio y que nunca se anuncia como la versión sin nada de leche.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Menta con Pepitas de Chocolate
Redondo y con nota de fruto seco en el cuerpo, afilado y fresco por encima, con astillas de chocolate negro que se rompen frías entre los dientes y dejan detrás un amargor seco.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Café con Bebida de Avena
El café se lee más limpio de lo que sería con grasa láctea redondeándolo, sobre un cuerpo firme y frío que se vuelve cremoso en la lengua a medida que funde.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Vainilla con Bebida de Avena
Cubre el paladar antes de enfriarlo, la vainilla llega justo detrás y el fondo se asienta en un cereal templado que sigue ahí cuando todo lo demás ya se ha ido.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Crema de Cacahuete
Tostado y bien salado desde la primera cucharada, espeso y envolvente en boca, y luego una caída limpia en lugar del peso lácteo que suele venir detrás.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Fresa
Primero se lee como fruta, viva y con un punto ácido, antes de que una riqueza de coco y anacardo cierre por detrás y sostenga la fresa mucho después de que el frío se haya ido.
Base vegana11 h
Gelato Vegano de Vainilla y Coco
Una riqueza cálida y levemente de fruto seco hace de nata, firme y fría en la cuchara, con el lado floral de la vaina llegando por encima y aguantando hasta el final.
Gelato de leche13 h
Gelato de Café Vietnamita
Construido sobre leche condensada en lugar de azúcar, se lee amargo y dulce a la vez, espeso y lento de fundir, y el tostado sigue ahí cuando el dulzor ya se ha asentado.
Chocolate al agua8 h
Sorbetto de Chocolate Negro al Agua
Intenso y casi austero, con el cacao golpeando fuerte y frío sin ningún lácteo que lo redondee, y aun así se porciona suave en lugar de con hielo y se funde limpio en la lengua.
Sorbetto9 h
Sorbetto de Sandía
Casi no está y de pronto está en todas partes: ligero, muy frío, dulce durante uno o dos segundos y desaparecido antes de que llegue la siguiente cucharada.
Gelato de leche13 h
Gelato de Chocolate Blanco
Primero llena la boca un dulzor mantecoso, la vainilla lo levanta y un punto de sal deliberado aporta el contraste que una tableta sin amargor de cacao no puede dar.
Gelato de leche con fruta13 h
Gelato de Chocolate Blanco y Frambuesa
Primero llega el dulzor, después el ácido de la frambuesa lo atraviesa, y el final se alarga cremoso con un filo ácido que impide que empalague.
Gelato de leche13 h
Gelato de Yogur
La acidez llega primero y no suelta: magra en la lengua, fría, levantada al principio por el cítrico y larga en acidez láctica al final.
Sorbetto10 h
Sorbetto de Yuzu
Aquí nada pesa ni se queda: el ácido despierta toda la boca, la nota floral aterriza entre el pomelo y la mandarina, y la lengua queda limpia.