Frutta
Sostituti del Succo di Limone nel gelato
Il succo di limone è il succo fresco e acido del Citrus limon, composto per circa il 92% da acqua con solo ~2,5 g di zucchero e ~5-6 g di acido citrico per 100 g. Nel gelato funziona come base di gusto per il sorbetto al limone e come acidulante che ravviva le miscele di frutta e abbassa leggermente il punto di congelamento. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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