Frutas
Substitutos do Suco de Limão Siciliano no gelato
O suco de limão siciliano é o suco fresco e ácido do Citrus limon, cerca de 92% de água com apenas ~2.5 g de açúcar e ~5-6 g de ácido cítrico por 100 g. No gelato ele funciona como base de sabor do sorbetto de limão siciliano e como acidulante que realça as misturas de fruta e baixa levemente o ponto de congelamento. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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