Frutta

Sostituti del Polpa di Açaí (10-14%) nel gelato

La polpa di açaí è il frutto frullato della palma amazzonica Euterpe oleracea. A differenza della maggior parte dei frutti usati nel gelato, è essenzialmente priva di zuccheri e ricca di grassi, per cui apporta struttura e colore antiossidante più che dolcezza o potere anticongelante. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.