Frutta
Sostituti del Mango nel gelato
Il mango è un frutto tropicale con nocciolo la cui polpa matura contiene circa il 14% di zuccheri e circa il 17% di solidi totali, il che lo rende una base naturalmente dolce e aromatica per sorbetti e gelati alla frutta. Il suo profilo zuccherino a prevalenza di saccarosio, con quote significative di fruttosio e glucosio, gli conferisce una consistenza morbida e facile da porzionare. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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