Frutas
Substitutos do Manga no gelato
A manga é uma fruta tropical de caroço cuja polpa madura carrega aproximadamente 14% de açúcar e ~17% de sólidos totais, o que faz dela uma base naturalmente doce e aromática para sorbetto e gelato de fruta. Seu perfil de açúcares dominado pela sacarose, com frutose e glicose relevantes, dá uma textura macia e fácil de bolear. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Veja a troca numa receita real
Balanceador grátis · sem barreira de cadastro · veja PAC, POD e sólidos totais mexerem ao trocar de ingrediente.
Abrir o balanceador