Acucares e adocantes

Substitutos do Xarope de Glicose DE 21 no gelato

O Xarope de Glicose DE21 é um adoçante líquido derivado de amido, de baixa conversão (cerca de 80% de sólidos secos), cujos polímeros de glicose de alto peso molecular dão corpo e estrutura ao gelato, contribuindo apenas com doçura e redução do ponto de congelamento modestas. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.