Laticinios e ovos
Substitutos do Leite Integral (Rico) no gelato
O leite integral (rico) é leite de vaca padronizado em cerca de 3.5% de gordura do leite e 12.5% de sólidos totais. No gelato ele é o líquido de base principal, fornecendo água, gordura do leite e sólidos não gordurosos do leite (MSNF: proteína, lactose e minerais) que constroem corpo e uma sensação cremosa na boca. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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