Lacteos y huevos
Sustitutos del Leche entera (rica) en gelato
La leche entera (rica) es leche de vaca estandarizada en torno a un 3.5% de grasa láctea y un 12.5% de sólidos totales. En el gelato es el líquido base principal, ya que aporta agua, grasa láctea y sólidos lácteos no grasos (MSNF: proteína, lactosa y minerales) que construyen el cuerpo y una textura en boca cremosa. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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