Laticinios e ovos
Substitutos do Leite em Pó Integral no gelato
O leite em pó integral é leite de vaca integral desidratado por spray drying (~97% de sólidos), entregando gordura do leite, proteína do leite e lactose num único ingrediente concentrado. No gelato ele eleva simultaneamente a gordura e os sólidos não gordurosos do leite (MSNF). As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois mais macio (PAC +16), -18% gordura, -24% sólidos, ajuste para compensar.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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