Lacteos y huevos
Sustitutos del Leche entera en polvo en gelato
La leche entera en polvo es leche entera de vaca secada por atomización (~97% de sólidos), que aporta grasa láctea, proteína de la leche y lactosa en un solo ingrediente concentrado. En el gelato sube a la vez la grasa y los sólidos lácteos no grasos (MSNF). Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +16), -18% grasa, -24% sólidos, ajusta para compensar.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +18), -19% grasa, -23% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -18% grasa, -40% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +13), -20% grasa, -26% sólidos, ajusta para compensar.
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