Oleaginosas, sementes e pastas
Substitutos do Farinha de Amêndoa no gelato
A farinha de amêndoa é feita de amêndoas sem pele moídas bem fino, um ingrediente de oleaginosa valorizado no gelato pelo aroma intenso de amêndoa e pelos altos teores de gordura (~50%) e proteína (~21%). Ela contribui com corpo, redondeza e sabor de oleaginosa, acrescentando muito pouco açúcar. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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