Oleaginosas, sementes e pastas
Substitutos do Castanha de Caju no gelato
A castanha de caju (Anacardium occidentale) é uma oleaginosa rica em óleo, usada no gelato principalmente como pasta torrada e lisa. Ela contribui com gordura, proteína e sólidos não açucarados para dar corpo e cremosidade, com muito pouco açúcar próprio, então quase não mexe no balanço de açúcares. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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