Chocolate e cacau
Substitutos do Cacau em Pó 11% de Gordura no gelato
O Cacau em Pó 11% de Gordura é um cacau em pó natural bem desengordurado (10-12% de manteiga de cacau), usado para dar ao gelato sabor e cor intensos de chocolate sem acrescentar gordura ou açúcar relevantes. Ele contribui com sólidos totais, proteína e fibra de cacau para a mistura. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois +11% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +12% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +43% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +42% gordura, ajuste para compensar.
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