Chocolate y cacao
Sustitutos del Cacao en polvo 11% de grasa en gelato
El Cacao en polvo 11% de grasa es un cacao natural en polvo muy desgrasado (10-12% de manteca de cacao) que se usa para llevar al gelato un sabor y un color a chocolate profundos sin añadir grasa ni azúcar de forma significativa. Aporta sólidos totales, proteína y fibra de cacao a la mezcla. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego +11% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +12% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +43% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +42% grasa, ajusta para compensar.
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