Zuccheri e Dolcificanti
Sostituti del Zucchero Muscovado nel gelato
Il muscovado e uno zucchero di canna integrale non raffinato che conserva la sua melassa naturale, il che lo rende circa 95% zuccheri (soprattutto saccarosio con una piccola frazione di zucchero invertito) a circa 96% di solidi. Nel gelato si comporta quasi come il saccarosio ma aggiunge un profondo sapore di caramello e melassa, colore e un tocco di potere anticongelante in piu. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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