Zuccheri e Dolcificanti
Sostituti del Sciroppo di Mais nel gelato
Lo sciroppo di mais è uno sciroppo di glucosio liquido ottenuto idrolizzando l'amido di mais, in genere intorno a 42 DE e circa il 78% di solidi. Nel gelato è uno zucchero a bassa dolcezza che aggiunge corpo e solidi totali abbassando moderatamente il punto di congelamento. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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