Azucares y edulcorantes
Sustitutos del Jarabe de maíz en gelato
El jarabe de maíz es un jarabe de glucosa líquido obtenido por hidrólisis del almidón de maíz, típicamente de alrededor de 42 DE y en torno a un 78% de sólidos. En el gelato es un azúcar de bajo dulzor que aporta cuerpo y sólidos totales mientras baja moderadamente el punto de congelación. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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