Frutta
Sostituti del Purea di zucca nel gelato
La purea di zucca è polpa di zucca invernale cotta e passata, composta per circa il 90% da acqua e per circa il 10% da solidi totali. Nel gelato dà corpo, colore e una dolcezza tenue, comportandosi come una base di frutta povera di zuccheri e ricca di fibra. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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