Frutas
Sustitutos del Puré de calabaza en gelato
El puré de calabaza es pulpa de calabaza de invierno cocida y tamizada, con aproximadamente un 90% de agua y cerca de un 10% de sólidos totales. En el gelato aporta cuerpo, color y un dulzor suave, y se comporta como una base de fruta baja en azúcar y rica en fibra. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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