Frutta
Sostituti del Pomodoro nel gelato
Il pomodoro è botanicamente un frutto composto per circa il 94-95% da acqua con appena circa 2,6 g di zucchero per 100 g. Nel gelato si comporta come un frutto molto acquoso e povero di zuccheri, apportando acidità brillante e umami più che dolcezza o struttura. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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