Frutta secca, semi e paste
Sostituti del Pasta di macadamia nel gelato
La pasta di macadamia è composta al 100% da noci di macadamia macinate: una pasta di frutta secca ultra ricca (~76% di grassi, ~8% di proteine) usata nel gelato come base di aroma e di grasso. Non contiene quasi zuccheri, quindi arricchisce corpo e cremosità senza spostare l'equilibrio degli zuccheri. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Sostituisci ~1:1, poi -12% grassi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi -10% grassi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi -11% grassi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi -21% grassi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi -25% grassi, regola per compensare.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
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