Frutta
Sostituti del Mora nel gelato
La mora (Rubus fruticosus agg.) è una bacca acidula e povera di zuccheri, usata soprattutto nel sorbetto e nel gelato alla frutta per il colore intenso, gli antociani e l'acidità vivace. Il suo profilo di glucosio e fruttosio alza l'abbassamento del punto di congelamento più della dolcezza. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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