Latticini e uova
Sostituti del Mascarpone (fresco) nel gelato
Il mascarpone è un ricco formaggio fresco italiano ottenuto acidificando la panna, con circa il 44% di grassi e il 52% di solidi totali. Nel gelato agisce come ingrediente concentrato di grasso lattiero e di aroma, apportando corpo e una nota cremosa e acidula, mentre contribuisce quasi per nulla al potere anticongelante. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi -6% solidi, regola per compensare.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi -6% grassi, -8% solidi, regola per compensare.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
Bilanciatore gratuito · senza registrazione obbligatoria · guarda PAC, POD e solidi totali muoversi mentre cambi ingrediente.
Apri il bilanciatore