Zuccheri e Dolcificanti
Sostituti del Maltitolo nel gelato
Il maltitolo e un polialcol (poliolo) disaccaride dolce circa l'85-90% come il saccarosio. Nel gelato agisce come dolcificante di massa senza zucchero che imita la struttura e il comportamento in congelamento del saccarosio, il che lo rende un pilastro delle formule senza zuccheri aggiunti. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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