Alcolici e liquori
Sostituti del Liquore Amaretto nel gelato
L'amaretto è un liquore italiano dolce al gusto di mandorla (~28% vol), costruito su armelline di albicocca e/o mandorle, con un carico zuccherino importante (~51-52 g di zucchero per 100 g). Nel gelato è un ingrediente a doppia azione: potente abbassatore del punto di congelamento grazie all'alcol, oltre che veicolo di aroma e dolcezza. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Sostituisci ~1:1, poi più morbido (PAC +37), -18% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più morbido (PAC +59), -29% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più morbido (PAC +37), -51% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più morbido (PAC +451), -51% solidi, regola per compensare.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
Bilanciatore gratuito · senza registrazione obbligatoria · guarda PAC, POD e solidi totali muoversi mentre cambi ingrediente.
Apri il bilanciatore