Alcoholes y licores
Sustitutos del Licor de amaretto en gelato
El amaretto es un licor italiano dulce con sabor a almendra (~28% vol) elaborado a partir de huesos de albaricoque o de almendras, con una carga de sacarosa muy alta (~51-52 g de azúcar por 100 g). En el gelato es un ingrediente de doble acción: un potente depresor del punto de congelación por su alcohol y, a la vez, un vehículo de sabor y dulzor. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +37), -18% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +59), -29% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +37), -51% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +451), -51% sólidos, ajusta para compensar.
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