Zuccheri e Dolcificanti
Sostituti del Lattosio nel gelato
Il lattosio è lo zucchero disaccaride naturale del latte (glucosio + galattosio), venduto come una fine polvere bianca anidra che è per circa il 100% solidi zuccherini. Nel gelato è un dolcificante debole ma un abbassatore del punto di congelamento a piena potenza. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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