Latti vegetali
Sostituti del Latte di mandorla (commerciale) nel gelato
Il latte di mandorla commerciale è una bevanda vegetale pronta da bere ottenuta da mandorle macinate e acqua, circa il 97% di acqua con circa l'1% di grassi e lo 0,5% di proteine. Nel gelato serve come base liquida senza latticini, comportandosi quasi come acqua con un accenno di grasso e proteine. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi +9% solidi, regola per compensare.
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