Latticini e uova
Sostituti del Latte condensato (denso) nel gelato
Il latte condensato zuccherato denso è latte intero concentrato con saccarosio aggiunto fino a circa il 74% di solidi. Nel gelato è una fonte concentrata di zucchero, solidi del latte non grassi e sapore lattiero, apportando dolcezza, corpo e una nota lattiera tendente al caramello in un unico ingrediente. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi -8% grassi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -18), +19% grassi, +24% solidi, regola per compensare.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
Bilanciatore gratuito · senza registrazione obbligatoria · guarda PAC, POD e solidi totali muoversi mentre cambi ingrediente.
Apri il bilanciatore