Lacteos y huevos
Sustitutos del Leche condensada (densa) en gelato
La leche condensada azucarada densa es leche entera concentrada con sacarosa añadida hasta alrededor de un 74% de sólidos. En el gelato es una fuente concentrada de azúcar, de sólidos lácteos no grasos y de sabor lácteo, ya que aporta dulzor, cuerpo y una nota láctea con tendencia acaramelada en un solo ingrediente. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego -8% grasa, ajusta para compensar.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -17), -17% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -18), +19% grasa, +24% sólidos, ajusta para compensar.
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