Stabilizzanti e fibre

Sostituti del Inulina (fibra vegetale) nel gelato

L'inulina è una fibra prebiotica solubile estratta dalla radice di cicoria, usata nel gelato come agente di corpo e riempimento che aggiunge solidi totali e una texture cremosa senza apportare zucchero, dolcezza, grassi o abbassamento del punto di congelamento. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.