Stabilizzanti e fibre
Sostituti del Farina di semi di carrube nel gelato
La farina di semi di carrube, ovvero la gomma di carruba (E410), è un idrocolloide galattomannano naturale macinato dall'endosperma dei semi di carrubo (Ceratonia siliqua). Nel gelato è uno stabilizzante, non un dolcificante, usato per legare l'acqua, aumentare la viscosità e controllare la crescita dei cristalli di ghiaccio. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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