Stabilizzanti e fibre
Sostituti del Farina di riso nel gelato
La farina di riso è una polvere fine e senza glutine macinata da riso bianco o integrale, composta quasi interamente da amido (circa 80-84%) con pochi zuccheri e pochi grassi. Nel gelato agisce come addensante naturale a base di amido e come apportatore di corpo, non come dolcificante. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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