Estabilizantes y fibras
Sustitutos del Harina de arroz en gelato
La harina de arroz es un polvo fino y sin gluten molido a partir de arroz blanco o integral, compuesto casi por completo de almidón (~80-84%) y con poco azúcar y poca grasa. En gelato actúa como espesante natural de almidón y constructor de cuerpo, no como edulcorante. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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