Frutta

Sostituti del Datteri secchi nel gelato

I datteri secchi sono il frutto essiccato al sole della palma da dattero (Phoenix dactylifera), composto per circa il 79% da solidi, di cui circa 64 g per 100 g sono zuccheri naturali. In gelateria funzionano come dolcificante naturale ad alta intensità e come pasta aromatica che alza il potere anticongelante (PAC). Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.