Alcolici e liquori
Sostituti del Cointreau nel gelato
Il Cointreau è un pregiato triple sec francese all'arancia, imbottigliato a 40% vol e ottenuto da distillati di scorze di arancia dolce e amara. Nel gelato è insieme aromatizzante e potente abbassatore del punto di congelamento: porta un profumo di arancia nitido, mentre la sua alta gradazione alza drasticamente il PAC e mantiene la miscela morbida. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -22), +11% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -22), -22% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -59), +30% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più morbido (PAC +392), -22% solidi, regola per compensare.
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