Grassi e oli
Sostituti del Burro di cacao nel gelato
Il burro di cacao è il grasso puro, giallo pallido, spremuto dalle fave di cacao tostate. Nel gelato è un ingrediente 100% grasso, privo di acqua, usato per aumentare il contenuto di grassi e aggiungere corpo, struttura e un pulito aroma di cacao senza aggiungere zuccheri o solidi del latte. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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