Frutta secca, semi e paste
Sostituti del Brigadeiro nel gelato
Il brigadeiro è un dolce brasiliano ottenuto cuocendo lentamente il latte condensato zuccherato con cacao amaro in polvere e un poco di burro, fino a ricavarne un fudge denso. In gelateria funziona come pasta al cioccolato dolce e ricca di latte, oppure come variegato, e apporta zuccheri, solidi del latte e aroma di cacao. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Sostituisci ~1:1, poi +13% grassi, +9% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -10), -13% grassi, -24% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -12), +24% grassi, +14% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -18), +19% grassi, +14% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -15), +23% grassi, +14% solidi, regola per compensare.
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