Frutos secos, semillas y pastas
Sustitutos del Brigadeiro en gelato
El brigadeiro es un dulce brasileño que se elabora cociendo lentamente leche condensada azucarada con cacao en polvo sin azúcar y un poco de mantequilla hasta obtener un fudge denso. En gelato funciona como pasta o veteado de chocolate, dulce y rico en lácteos, que aporta azúcares, sólidos lácteos y sabor a cacao. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego +13% grasa, +9% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -10), -13% grasa, -24% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -12), +24% grasa, +14% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -18), +19% grasa, +14% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -15), +23% grasa, +14% sólidos, ajusta para compensar.
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