Oleaginosas, sementes e pastas
Substitutos do Brigadeiro no gelato
O brigadeiro é um doce brasileiro feito cozinhando lentamente leite condensado com cacau em pó sem açúcar e um pouco de manteiga, até virar um fudge denso. No gelato ele funciona como pasta ou variegato de chocolate, doce e rico em laticínios, que contribui com açúcares, sólidos do leite e sabor de cacau. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois +13% gordura, +9% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -10), -13% gordura, -24% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -12), +24% gordura, +14% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -18), +19% gordura, +14% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -15), +23% gordura, +14% sólidos, ajuste para compensar.
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