Frutta
Sostituti del Araçá (guava brasiliana) nel gelato
L'araçá (Psidium cattleianum), noto come guava di Cattley o guava fragola, è un piccolo frutto nativo intensamente aromatico e molto acido. In gelateria funziona come apportatore di aroma e di PAC a basso contenuto di zuccheri e alta acidità, usato soprattutto in sorbetti e gelati alla frutta. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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