Chocolate y cacao
Sustitutos del Pasta de cacao en gelato
La pasta de cacao (llamada también masa de cacao o licor de cacao) es 100% granos de cacao tostados y molidos, aproximadamente mitad manteca de cacao y mitad sólidos de cacao no grasos. En el gelato aporta un sabor a chocolate profundo y sin endulzar, además de grasa, sin añadir nada de azúcar. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego -31% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -32% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -43% grasa, ajusta para compensar.
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