Cafes, tes y aromaticos
Sustitutos del Nuez moscada en polvo en gelato
La nuez moscada en polvo es la semilla molida de Myristica fragrans, una especia cálida y aromática con alrededor de un 36% de grasa y rica en aceites esenciales. En el gelato es un aromatizante puro: usada a punta de cuchillo, aporta carácter especiado sin efecto apreciable sobre el dulzor ni sobre el punto de congelación. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego -22% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -35% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -35% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +21), -29% grasa, -22% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -36% grasa, -66% sólidos, ajusta para compensar.
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