Frutas
Sustitutos del Melocotón en gelato
El melocotón (Prunus persica) es una fruta de hueso que se usa en puré en el gelato de fruta y en el sorbetto. Es aproximadamente un 88-89% agua, con cerca de un 8% de azúcares, así que aporta un dulzor suave, una acidez leve y aromas delicados más que cuerpo o grasa. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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