Frutas
Substitutos do Pêssego no gelato
O pêssego (Prunus persica) é uma fruta de caroço usada como purê em gelato de fruta e sorbetto. Tem cerca de 88-89% de água e aproximadamente 8% de açúcares, contribuindo com doçura suave, acidez leve e aromas delicados, em vez de corpo ou gordura. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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