Azucares y edulcorantes
Sustitutos del Jarabe de glucosa DE60 en gelato
El jarabe de glucosa DE60 es un edulcorante líquido derivado del almidón con un espectro equilibrado de glucosa, maltosa y maltotriosa. En gelato deprime moderadamente el punto de congelación aportando solo un dulzor suave, lo que mejora la facilidad de servir con cuchara y el cuerpo. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -24), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -24), ajusta para compensar.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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