Acucares e adocantes
Substitutos do Xarope de Glicose DE 60 no gelato
O xarope de glicose DE60 é um adoçante líquido derivado de amido, com um espectro equilibrado de glicose, maltose e maltotriose. No gelato ele rebaixa moderadamente o ponto de congelamento acrescentando apenas doçura leve, o que melhora a facilidade de porcionamento e o corpo. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -24), ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -24), ajuste para compensar.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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