Lacteos y huevos
Sustitutos del Dulce de leche Rocca en gelato
El Dulce de leche Rocca es una pasta de leche azucarada y caramelizada (doce de leite brasileño de Minas Gerais). En el gelato actúa como sabor y variegado de base láctea: aporta notas profundas de caramelo, mucho azúcar, sólidos lácteos y una pequeña cantidad de grasa láctea. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +15), +16% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +17), +17% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +12), +14% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +21), -9% grasa, +13% sólidos, ajusta para compensar.
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